Benodigdheden voor 4 personen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 Venkelknol fijngesneden
- 100 ml witte wijn
- 3 eetlepels ouzo
- 2 sjalotjes gesnipperd
- 600 ml visbouillon
- 100 ml kookroom
- 2 eetlepels dille fijngehakt + extra om te garneren
- zout & peper
Bereiding
Verhit de olijfolie in een soeppan. Bak hierin de fijngesneden venkel en sjalotjes tot ze zacht zijn. Schenk de wijn en bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten. Voeg de kookroom toe aan de soep, verwarm zonder te koken en pureer de soep. Doe de dille erbij. Als laatste de ouzo erbij doen en goed doorroeren. Breng op smaak met zout & peper. Serveer de soep in kommen en garneer met wat takjes dille.