Benodigdheden voor 4 personen
- 400 gram courgettes in plakjes
- 0,75 liter kruidenbouillon
- 10 blaadjes basilicum
- zout peper
- 4 eetlepels slagroom
- 2 eetlepels fijngeknipte bieslook
Bereiding
Verhit de kruidenbouillon in een soeppan en voeg de courgette plakken en de basilicum toe. Kook de courgette in ca. 10 minuten op een matige hittebron gaar. Pureer de courgettes in de bouillon. Breng de soep op smaak met zout en peper. Klop de slagroom lobbig. Verdeel de soep over amuse glaasjes en schep de slagroom er bovenop. Bestrooi de slagroom met bieslook.