Benodigdheden voor 4 personen
- 1/2 stengel citroengras (sereh)
- 1 grote teen knoflook gehakt
- 2 limoenblaadjes
- 1 Spaanse peper
- 30 gram verse gember
- 1 eetlepel milde olie
- 300 ml kippenbouillon
- 200 ml kokosroom
- 100 ml kookroom
- 1 grote avocado in stukken
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel vissaus
Bereiding
Snijd het citroengras, de peper, knoflook en gember grof. Verhit de olie en bak alles 3-5 minuten. Voeg de limoenblaadjes, bouillon, room en kokosroom toe en laat alles 45 minuten op laag vuur tot een derde inkoken. Zeef de soep en voeg de avocado toe. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine glad en breng op smaak met het citroensap en vissaus.