Benodigdheden voor 4 personen
- 1 ui
- 1 grote wortel in blokjes
- 2 grote tomaten in blokjes
- 1 eetlepel olijfolie
- zout en peper
- suiker
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel bloem
- 200 ml melk
- 1/2 groentebouillonblokje
- 1 bosje basilicum fijngesneden
- 500 gr ricotta
- 1 ei
- 16 Cannelloni pijpjes
- 40 gr Parmezaans kaas geraspt
Pel de ui. Was de tomaten. Schil de wortel. Snijd de ui, de tomaten en de wortel in kleine blokjes. Smoor de fijngesneden groenten ca 5 minuten in de hete olie. Breng op smaak met zout, peper en een snufje suiker. Smelt de boter voor de bechamelsaus. Roer de bloem door de boter en verwarm hem kort mee. Voeg 250 ml water, de melk en de bouillon toe en laat de saus al roerend ca 5 minuten zachtjes doorkoken. Breng op smaak met zout en peper. Snijd voor de vulling de basilicum in dunne reepjes. Roer het ei door de ricotta en voeg de basilicum toe. Breng op smaak met zou en peper. Lepel de vulling in een plastic zakje en snijd er een klein hoekje vanaf. Zet de Cannelloni rechtop en spuit de vulling erin. Schep een beetje bechamelsaus op de bodem van een rechthoekige ovenschaal. Leg de Cannelloni dicht tegen elkaar aan in de schaal. Giet de rest van de bechamelsaus eroverheen. Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de Cannelloni. Rasp de Parmezaan eroverheen. Bak de Cannelloni 35/40 minuten in een voorverwarmde oven van 175 C of hete lucht 150 C.