Bruinebonensoep met Chorizo

Ingrediënten voor 2 personen

  • 200 gr kidneybonen uit blik
  • 200 gr bruine bonen uit blik
  • 400 gr tomatenblokjes of passata
  • 1 paprika in blokjes
  • 100 gr chorizo
  • 2 teen knoflook geperst
  • 1 ui fijn gesneden
  • 500 ml bouillon runder
  • 2 tl Mexicaanse kruiden zelf gemaakt

Bereiding

  • Snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes.
  • Snijd ook de chorizo en paprika in stukjes.
  • Giet een scheutje olie in een pan en bak de chorizo circa 5-10 minuten.
  • Schep de chorizo uit de pan en voeg dan de ui, knoflook en paprika toe.
  • Bak dit 5 minuten en voeg dan de tomatenblokjes, kruiden, bouillon en bonen toe.
  • Laat dit 10 minuten pruttelen.
  • Verdeel de soep over 2 borden en serveer met de chorizo, een schepje creme fraiche en wat geraspte kaas. Ook lekker met wat verse koriander.

TERUG