Benodigdheden voor 4 personen

•  2 rijpe avocado’s
•  Sap en rasp van ½ citroen
•  1.5 dl yoghurt
•  Zout en peper
•  Paar druppeltjes tabasco
•  4 eetlepels witte wijn
•  2 theelepels agar agar (zakje)
•  150 gram gerookte zalm
•  1 eetlepel gehakte bieslook

Bereiding

Schil, halveer en pureer de avocado met citroensap, rasp, yoghurt, zout, peper, gerookte zalm (houd iets achter voor de garnering) tabasco en 2 eetlepels witte wijn in de keukenmachine. Los de agar agar op in de rest van de wijn volgens de gebruiksaanwijzing op het zakje en roer het door het avocadomengsel. Laat het in de koelkast opstijven.

Serveren

Maak met behulp van een ijslepel bolletjes en leg 1 of 2 bolletjes op een bordje. Garneer met de overhouden zalm, bieslook en wat druppeltjes tabasco.

Serveer er toast of stokbrood bij.

TERUG