• 1 geschilde rijpe ananas van circa 450 gram
• 50 ml kokosmelk
• 1 halve meloen
• Verse gember
• Muntblaadjes

Bereiding

Snijd de ananas in blokjes en pureer deze tot een gladde crème, waaraan je op het laatste moment de kokosmelk toevoegt. Schil en rasp de gember en knijp er een beetje sap uit. Aromatiseer de ananas crème met enkele druppels gember sap en verdeel deze vervolgens over 4 schaaltjes. Verwijder de pitjes uit de meloen en schep er met een meloenschepje zoveel mogelijk balletjes uit, die u verdeelt over de schaaltjes. Garneer met enkele blaadjes munt.