Ingrediënten voor 4 personen

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 grote ui gesnipperd
• 1 bol knoflook fijngesneden
• 1dl droge witte wijn
• 750 ml vleesbouillon
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel rozemarijn
• 1/8 room
• handje vers gesneden bieslook
• peper
• zout

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een pan en bak de knoflook en de ui ca. 10 minuten. Voeg de witte wijn toe en laat nog ca. 10 minuten zachtjes koken. Voeg de bouillon, de rozemarijn en oregano toe. Breng aan de kook en laat ca. 30 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de room toe. Verwarm de soep opnieuw en voeg peper en zout naar smaak toe. Als laatste de bieslook toevoegen.

Tip

Schrik niet van de bol knoflook, want hij smaakt minder knoflookachtig dan je zou denken.

Eventueel wat rivierkreeftjes toevoegen.