• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 3 cm verse gemberwortel
• 2 rode pepers
• 1/2 theelepel trassi oedang
• 1 eetlepel kurkuma (geelwortel)
• 2 cm verse laos
• 2 theelepels kemiriepasta
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1/4 stengel citroengras (sereh)
• 400 gram kipfilet in blokjes
• 2 tomaten
• 1/2 kippenbouillonblokje
• 1 theelepel gemalen ketoembar (koriander)
• 50 gram santen

Bereiding

Ui en knoflook pellen, gemberwortel schillen. Ui en pepers in grove stukken snijden. Knoflook in plakjes snijden. In keukenmachine ui, gemberwortel, rode peper, trassi, kurkuma en kemiriepasta tot een smeuïge pasta pureren. In wok olie verhitten. Pasta en knoflookplakjes hierin 2 minuten al omscheppend bakken. Citroengras in grove stukken snijden en in de saus steken. 2 Kopjes water toevoegen met de laos, ketoembar en bouillonblokje. De stukjes kip toevoegen en laten sudderen tot de kip gaar is, circa 25 minuten, eventueel wat water toevoegen als de saus te droog wordt. Tomaten in stukjes snijden en door de saus roeren. Santen toevoegen en in de saus laten smelten. Op smaak brengen met een mespunt suiker.

Tip

Kan een onderdeel van een rijsttafel zijn of opdienen met rijst en groente.