Ingrediënten voor 4 personen

• 2 eieren
• 30 gr suiker
• 150 gr extra bittere chocolade
• 200 ml slagroom
• 1 el korianderzaad
• 1 tl komijnzaad
• ½ tl chilipoeder
• 3 el sherry

Bereiding

Splits de eieren. Klop de eidooiers en de suiker met 2 el heet water tot schuim. Smelt de chocolade au bain-marie. Rooster de koriander en komijn, wrijf fijn in een vijzel en roer samen met de chilipoeder en sherry door de chocolade. Roer het chocolademengsel door het dooiermengsel. Klop de eiwitten en slagroom apart stijf. Roer eerst de slagroom en de sherry door de chocolade. Spatel er dan voorzicht het stijfgeklopte eiwit door. Schep de mousse in vier schaaltjes of glazen en laat hem opstijven in de koelkast.